第三百一十五章 遗忘之物 (第2/2页)

在拆解蟹件的时候，也是有一个小地方需要注意，和清蒸的时候不同，清蒸时为了最大程度的锁住螃蟹之中的鲜味，螃蟹的外壳便要尽可能的保持完整，但这一次，是要让外部的酱汁味道进入蟹肉之中，所以在拆解时，便要特别留出一些破口，让味道更容易渗入其中，事先将蟹壳拍碎，也有助于待会食用的方便，尤其是牠的巨钳，更是要小心处理。
　　
　　高温油炸二十秒，锁住蟹肉之中的鲜味与水分，又不至于太久使得内部的水分因为高温而蒸发，炸好的螃蟹放在一旁待用，在将螃蟹加入锅中之前，还须要先将锅里的其他配料炒香才是，首先入锅的自然是钢丁鱼的内脏囊块，而为了补充西红柿酱的酸甜滋味，他便突发奇想的用甜橙果酱来取代糖的加入。
　　
　　至于辣味的部分，除了龙焰的粉末之外，为了避免流于纯粹的刺痛，何榭又切了几粒蛇藤莓放入其中，靠着不同的呛辣，来提升辣味的层次感，随着鲜香爽辣的气息不断的从锅里冒出，何榭在调味确认酱汁的味道已经足够之后，便是将螃蟹加入的时刻。
　　
　　因为油温非常高，方才入锅的螃蟹也不过二十秒时间，便已经呈现了鲜红的色彩，锅里的鲜红酱料此时也泛着刺激性的鲜香，眼前红通通的一片，更是刺激着他的食欲，而随着锅里添了水的酱汁不断翻涌沸腾，酱汁的鲜香甜辣，也不断的渗入蟹肉之中。
　　
　　看着水分逐渐收干，何榭便知道接下来便是进入收尾的阶段，在这道料理之中，为了让最后的酱汁更能够完整巴附在蟹件之上，会在起锅之前淋入蛋液拌匀，除了能让酱汁与蟹肉的融合度更佳之外，也能够为这道滋味丰富的料理，再添上一股全新的层次。
　　
　　而手边没有蛋类食材的何榭，为了要达成近似的效果，便是决定往锅里加入些许的芡水，不必像是方才做听风钢丁煲那样的浓稠，只需要些许的芡水，便能够让已经十分浓郁的酱料更紧密的与蟹肉结合，虽说少了蛋液的一份鲜香，但仍然是散发着诱人的香气。
　　
　　最后一道料理宣告完成，方才的钢丁鱼汤也算是烹调完毕，碎后确认了一下味道之后，他便也放心的让汤水起锅了，掀起方才煮饭的锅盖，洁白的蒸气伴随着大米的芳香在屋内不断蔓延，所有的食材一道道的摆在眼前，光是视觉与嗅觉的享受，便让人回味无穷。
　　
　　而这庆祝明日远行所给自己准备的送别宴，也终于在一片芳香鲜美的气味之中，准备开宴了，何榭的第一个目标，自然是那晶莹剔透的美丽肉冻。看书还要自己找最新章节？你OUT了，微信关注美女小编帮你找书！当真是看书撩妹两不误!