第七十章土菜大全 (第1/2页)

陈旧的笔记本表皮显得很是粗糙，但边角显得非常整齐，纸面上已经出现了细微毛卷，但一点都看不出伤痕。
　　
　　谢安捧着笔记本，坐在后院的木凳子上，这是五分钟前田所夫人给予他的东西，也就是庄惠园的传承。旁边是一脸好奇的田所惠，小萝莉也是第一次知道家里有这种东西。
　　
　　“欧尼酱，还不翻开看看吗？”见谢安久久不懂，田所惠有些急了。
　　
　　谢安转头看了眼田所惠，以前他是觉得小萝莉很可爱而且对自己很好，所以才会照顾对方，这属于义无反馈。现在看了这本笔记，那么照顾小萝莉，就是责任上的意义了。
　　
　　至少在走之前，要让田所惠登上十杰的位置。
　　
　　“这就看。”笑了笑，谢安深吸一口气，翻开了第一页。
　　
　　‘福岛最好的特产就是大米……’
　　
　　开局第一句话让谢安愣住了，他眨了眨眼，突然想起庄惠园好像有挺多跟米饭相搭配的食物。鱼苗饭、秋刀鱼套饭、咖喱套饭、猪扒盖饭等等，仔细回想了一番，他发现所有饭食的配菜都好像没什么特色，但却是频率最高的点单。
　　
　　其中便宜是一方面，但饭的味道好像的确很讲究。
　　
　　“难怪觉得每次吃饭的时候都觉得米饭好香。”田所惠在旁边嘀咕道。
　　
　　“应该有过处理吧。”谢安细细回想了一下田所阿姨做饭的场景。
　　
　　电饭煲、淘米水、放置的过程，还有……对了，每次放进去的时候都会加入一点粉末。
　　
　　谢安继续看笔记本，果然后面有了揭露。
　　
　　‘如何把米饭变得更加美味，与搭配的菜式更加契合，我研究了许久，终于找到了一种方式，加入一点特别的香料……’
　　
　　谢安眼中一亮，居然是晒干的海带。
　　
　　住在海边的人对于大海的味道十分熟悉，在米饭中混入一点大海的味道的确有加成，这算是一种针对性的改良，倒是给他增加了不少思路。
　　
　　按照地域性的改良食物，这也是一个厨师该有的素养，能够让本地人受欢迎的食品到外地或许并不会好用，就像是很多法式菜中都会加入奇怪的食材，诸如蜗牛什么的，让华夏人来吃，怕是一堆人要怂。
　　
　　思路大开的谢安突然想到海鲜豆腐汤，如果把麻辣豆腐的配料稍微改改，换成是比较容易入味的麻辣鱼苗豆腐，或许对于海边的人来讲就更加容易接受。
　　
　　不过综合豆腐与鱼苗的味道这是个问题，但是只要找到综合的调味料，或许就能够创造出庄惠园的新菜式。
　　
　　他兴奋的接着翻页，很快便发现了新的东西，干货的特性与运用、面食的处理直到蔬菜的介绍。
　　
　　福岛气候怡人，也是十一区少数能够大规模种植水果的地方，桃子、梨子、苹果都是福岛的特产之一，而比水果环境要求更低的蔬菜就更不用说了。
　　
　　卷心菜、大白菜、香菇、豆角……
　　
　　十一区菜式中很多菜都会用到香菇，大部分十一区人都喜欢‘鲜’，而笔记本中就介绍了很多种香菇的运用以及特点，谢安看的是大开眼界。
　　
　　

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