第163章 酿糯米酒 (第1/2页)

欧阳明媚跟着曲成生，来到厨房之后。
　　
　　曲成生站在厨房正中央的流理台前，吩咐一旁的女佣去找食材，等凑齐食材后。
　　
　　曲成生一边收拾食材，一边对着欧阳明媚解释道：“酒酿，就是江南人所谓的酒娘。很久之前，南方的女人会自己酿造一种糯米酒。《调鼎集?白酒娘》有记载，说‘白糯米一斗，夏日用冷水淘，浸过夜，次日捞起蒸熟，不要倾出，用冷水淋入甑内至微温为度，倾扁缸摊凉。用白酒药三粒，捣碎如粉，拌饭铺平，饭中开一锅穴，再用碎白药一粒。糁匀窝穴四周。其缸用包袱盖好。三日，其窝有酒，即成酒娘。’
　　
　　而清蒸，就是指不加其他配料，不用浓重调味品，以主料略加调味蒸制而成。凡清蒸菜，都特别讲究原料之新鲜。做清蒸鸭的话，大多要配酒，只因鸭肉略带腥气，用酒蒸的话，可以去腥。因此，江南的鸭馔调味大多用酒！”
　　
　　“糯米酒可以自己酿吗？”站在旁边看曲成生清理鸭子的欧阳明媚好奇地问道。
　　
　　“自己酿也可以，超市里也有现买的糯米酒！”曲成生回道。
　　
　　“那我还是自己酿吧！”想了想，欧阳明媚笑盈盈地说道：“听你说好像不难的样子！”
　　
　　欧阳明媚想着挺简单的，这酒酿鸭子听着酒酿和鸭子是重点，如果她偷懒绕过酒酿的话，貌似有点说不过去。
　　
　　这回跟冷睿打赌，起码要让他输地心服口服的。
　　
　　曲成生闻言，微笑着点了点头，回道：“小姐觉得可以的话，就试试吧！”
　　
　　

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