第136章 避风塘炒蟹，蟹油炒面 (第2/2页)

‘避风塘炒蟹’的精髓就是这种蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香、却又能做到脆而不糊，没有焦枯的苦味。蒜香味、青椒味和豆豉味道结合，达到了一种口感上的均衡，与螃蟹共同烹饪后，味道口感到了极致。
　　
　　英国研究院赞叹道：“香港美食真是厉害，这些蟹块香辣，味道浓郁，让人越食用越开胃。”
　　
　　在用过一些其他菜肴后，服务员端上主食。
　　
　　“蟹油炒面”
　　
　　何芸虽然是土生土长的香港人，但是家境比较困难，普通炒面吃过不少，来维多利亚港的避风塘吃炒面，却是第一次。
　　
　　“这个看上去，色泽更亮些，其他和普通炒面没有什么不同。”何芸看着眼前的一盘炒面，好奇道。
　　
　　司命吃了一口，扑鼻的蟹肉香味，真是美味绝伦。
　　
　　面对何芸的疑问，司命解释道：“所谓蟹油，就是超过蟹肉的油。这家店每日销售海蟹过白只，所以他们专门来把海蟹走油的油水留下。这里厨师长非常聪明，利用这些蟹油来做炒面，使得炒面中有一股独特的蟹香味。你尝尝看。”
　　
　　何芸拖住胸口的项链，尝了一口：“呜！好吃！比起普通的炒面，有一股惹味的甘香。本来以为会和街边的炒面一样，很油腻，没想到反而很香口，一点也不腻。”
　　
　　英国人们早就开始用叉子卷起面条，大口的吃起来。
　　
　　“唔啊，面比意大利面要细，咸淡适口，口感和味道都非常棒！”
　　
　　“恩，好吃！香港人真是聪明。能将海蟹处理到这么极致和美味。”
　　
　　何芸也颇为骄傲，“那是，这就是香港人的精神，只要认真做，什么事情都可以做到最优秀。”
　　
　　司命干笑了一下，无论是炒蟹，还是蟹油的用法，都明显借鉴广东菜，也就是粤菜的料理手法，和香港人有毛关系。
　　
　　餐巾擦了擦嘴，司命叫来服务生，递了50港币的消费，说道：“今天的晚宴做的非常棒，我们想当面感谢一些厨师长。”
　　
　　一个一口粤语的厨师出现在众人面前。交谈两句后，何芸就有些脸红了。因为，这位厨师，是这家餐厅从广东请来的大厨。
　　
　　这位厨师长给众人递上名片，说道：“再过半年，我这里合同到期，就会回广东。有空大家来广东的‘粤望楼’捧场。”
　　
　　这脸打的，真是惨不忍睹。
　　
　　维多利亚港水面宽阔，景色迷人，海港的西北部有世界最大的集装箱运输中心之一的「葵涌货柜码头」。每天日出日落，繁忙的渡海小轮穿梭于南北两岸之间，渔船、邮轮、观光船、万吨巨轮和它们鸣放的汽笛声，交织出一幅美妙的海上繁华景致。
　　
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