第一百二十五章 啸 (第2/2页)

字，再联想到幻先生的白泽原身，果然好似一头黄牛得神似，终于按耐不住笑出声来。
　　
　　幻先生大怒，冷电一般的目光直瞪向朱海。申山君立即挡了上去，嘿然道：
　　
　　“想动我这师侄？得先过我这关？“
　　
　　幻先生哑着声音冷然道：
　　
　　“我要杀他，易如反掌！”
　　
　　朱海见情势有些紧张，急拦在中间道：
　　
　　“打住打住！两位前辈远道而来，我也没什么好孝敬的，眼见这风大雨狂的，我那里还有半瓮猴儿酒，烫热了消消寒气，我再去弄道在沫邑学到的新菜柔肠百结来给前辈尝尝。”
　　
　　这一下算是拿准了这两个人的要害，申山君自不必说，哪怕是在昆仑山上茹素的时节，也要四处寻些荤物来打牙祭的。而那幻先生虽然冷冰冰的好似对什么事情都不关心，但单是看他那日大吃黑玉蜒的模样，就知道古人将白泽与饕餮并称两大婪兽所言不虚，因此固然幻先生心中还有几分犹豫，但听到那“猴儿酒”，“柔肠百结”这种种希奇古怪的酒名菜式的时候，已是不由自主的跟着一道去了。
　　
　　回营后不过盏茶工夫，朱海命人在坡边高处搭建的小亭便已竣工，雨雾沱里，在这小亭中坐观浩荡大河，水流滔滔，隔岸烟蔼，顿生涤荡出尘的感觉。而那猴儿酒已被烫在了青铜暖炉上，很快就出了浓郁熏然的醉香，而朱海还在里面加入了几种相互弥补，辅佐的香料，再久烫得片刻，其味更是醇正芬芳，申山君大力吸鼻，如痴如醉，连幻先生也动容道：
　　
　　“此酒单是从香味上来说，已足可与传说中的瑶池佳酿相提并论了。”
　　
　　酒沸三滚后，两人便急不可耐的连干了数杯，将肚中的酒虫压下去，再来慢慢细品。朱海此时却端了一份先前所说的“柔肠百结”呈了上来。
　　
　　原来此菜是取上好羊肠.仔细洗净后.浸泡在特制.再将之取出.内中填塞剁细的小羊背脊精肉.鲤鱼鱼腹肉.取其鲜味入油锅中炸制而成.因为油炸后表面呈现出一种金黄色的褶皱.故名为柔肠百结.食用之时若是蘸取椒末等作料.又是另外一种风味.。
　　
　　申山君一吃之下，大声叫好，而幻先生也微微点头，这时候见陪在旁边的朱海得空，才问起猴儿酒的来历，朱海一五一十的细说了。申山君一拍大腿，怪叫一声道：
　　
　　“他***，早知道这猴子有如此手艺，某家还愁没有好酒下肚？”
　　
　　于是立即捏诀将身边的十余头伥鬼尽数唤来，严令他们在方圆几千里的山林中仔细搜寻！这伥鬼忠心无比，行动敏捷，更是来去若风，不知道疲倦，确是收集此酒的最佳人选，幻先生孤单行天下，却哪里似申山君这头凶虎人多势众？气得眼里都要喷出火来。
　　
　　好在此时又上了一份儿红焖羊肉，此菜颇为寻常，两人均不经意，但是夹了一筷后才竟觉，那鲜美滑嫩的滋味，竟是生平所仅见！申山君想到此菜如此平常，不如向朱海问了制法，回去教教山上的厨子，纵然是能领略一半，那也足以在山居的岁月里消磨时光了。谁知朱海含笑一说，立即瞠目结舌。
　　
　　原来这简单的一道红焖羊肉，做法也要“三讲：
　　
　　一讲肉、二讲料、三讲汤。”
　　
　　所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如
　　
　　羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在二十斤以
　　
　　下；此外，羊的来源要选肉质柔软的半岁小羊。
　　
　　--------最重要的打！如是取腿肉，则重击其腿，若是取上脑，则力敲其脑，然后直至其肿胀后，活生生割下！一头羊顶多只取二两肉，像这么一盘红焖羊肉，少说也要杀个十来头小羊才能做得齐全！
　　
　　其次.“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达3o种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
　　
　　最后.“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。”
　　
　　这三大必备元素具备以后，还有烧制的炭火最好是选取兽骨炭，火候的把握更是纯需要厨师的经验，朱海都是在前世的记忆里寻觅到了此物的做法，自然是大为出彩。