第130章，新·乾隆白菜 (第2/2页)

“咦?竟然还有酸酸甜甜的口感~好好吃~”
　　
　　“如此平淡无奇的白菜料理，竟然会有如此细腻的口感。先是挂在白菜叶上那芝麻酱的醇厚，后是紧跟而来的，白菜的鲜脆。而且，这细腻口感中的酸甜，又是?”
　　
　　“是醋和蜂蜜!”
　　
　　苏叶拿出了事先准备好的调料，继续演示着：
　　
　　“这道乾隆白菜看似简单，其实制作的过程，芝麻酱调配的比例，都有一定的讲究。”
　　
　　苏叶把醋倒入一小碗芝麻酱中，一边倒着，一边匀速搅拌。碗中的芝麻酱，由浓稠浆糊块状，开始慢慢变稀。
　　
　　“就像这样，一点点用醋来泻麻酱。全程中，不能用水，而是纯用醋来泻。麻酱与醋的比例，精确到3:9，即三勺芝麻酱，配九勺醋~”
　　
　　“然后，再加入这个~”
　　
　　“唔哦哦哦哦，那是蜂蜜!”(智慧尊者)
　　
　　“没错，我用的是百花蜜。这样调好后的芝麻酱里，会在酸感中隐约伴着一阵甜蜜的蜜香。”
　　
　　“还没完吗?”
　　
　　“之后将处理好的白菜与麻酱混合。白菜只能选用白菜叶部分，白菜梆里的水分会影响口感。在拌的过程中，要匀速一个方向搅拌，确保每一片白菜叶上，都能均匀地挂上麻酱。”
　　
　　“最后的最后，用冷却方法将整道菜进行低温处理。在低温下，醇香的芝麻酱会与醋的酸，蜂蜜的甜进行调和。当三者的口感中和到恰到好处之时，将之取出……”
　　
　　另一旁的金陵灶仙也夹起一筷子，轻闭双眼，仔细咀嚼着。
　　
　　emmmmmm，emmmm……
　　
　　“这个比例的确，混合的恰到好处。这道乾隆白菜，可以说是完全重现了传统经典。但是，我说小子……”
　　
　　“你的创新，又在哪里?!”
　　
　　金陵灶仙瞬间怒指苏叶，不苟言笑地质问着。
　　
　　“我还没说完呢，金陵灶仙。这道乾隆白菜，如果这么去吃的话，你有想过吗?”
　　
　　“小子，你什么意思?!”
　　
　　苏叶又将一个大盘子呈了上去。餐盘之上，赫然摆着一只只小碟子。小碟中分别盛着不同的菜料，就像平日里吃杂酱面，随之附带上来的一盘盘小菜码一般。
　　
　　“简直是可笑。喂，小子，你这一盘盘的，是准备还要上一碗炸酱面么?”
　　
　　苏叶说着，从第一个小碟中拿起了一张豆腐皮。轻轻将乾隆白菜夹起，置于豆腐皮之上。随后再从第二个小碟中，夹起几缕白色的菜丝。
　　
　　“等一下小子，那菜丝是?!”
　　
　　“这是含有水分那一块，也是白菜最爽脆的部分——白菜梆子。我将白菜梆切成细丝，作为一小碟菜码。”
　　
　　“就像这样子，最后再将第三小碟中的黑芝麻粒抓起一把，均匀地撒在豆腐皮上。之后再轻轻包裹后卷起，放入口中……”
　　
　　“emmmm~”(评审三人跟着操作完毕，放入口中咀嚼)
　　
　　“嗷嗷嗷嗷嗷!”
　　
　　“喔哦哦哦哦哦，口感竟然变了，这种前所未有的口感!太不可思议了!!”
　　
　　智慧尊者的眼前，出现了致幻：
　　
　　明明吃的是乾隆白菜，竟然会有一瞬在吃“北京烤鸭”的错觉!这种无比新奇的吃法，简直让人欲罢不能。
　　
　　豆腐皮就好像那雪白的薄饼，卷在其中的乾隆白菜，同样散发着醇厚的酱香，好比蘸了甜面酱的烤鸭肉。而这最后一抹黑芝麻粒，简直是画龙点睛!
　　
　　“没错，新的吃法产生了新的味觉体验。这就是我的创新!”
　　
　　“打破乾隆白菜的传统，孕育出全新的味觉体验!”
　　
　　“这就是，新·乾隆白菜!!!”